驴Estamos listos para comer carne cultivada en laboratorio?

Seg煤n el estudio, el 72% de la Generaci贸n Z no estar铆a dispuesto a comer carne cultivada en laboratorio. La investigaci贸n se realiz贸 a trav茅s de una encuesta en l铆nea a aproximadamente 227 encuestados australianos seleccionados al azar.

Una nueva investigaci贸n de la Universidad de Sydney y la de Curtin, realizada en Australia y publicada el 8 de septiembre (Frontiers in Nutrition); encontr贸 que, a pesar de tener una gran preocupaci贸n por el medio ambiente y el bienestar de los animales, el 72 % de la Generaci贸n Z (poblaci贸n que naci贸 entre 1995 y 2015) no estaba lista para aceptar carne cultivada en laboratorio, entendi茅ndose que se refiere a la carne producida por cultivos celulares in vitro de c茅lulas animales, en lugar de animales sacrificados.

Pese a los resultados, el 41 % de la poblaci贸n muestreada cre铆a que podr铆a ser una fuente nutricional viable debido a la necesidad de hacer la transici贸n a opciones alimentarias m谩s sostenibles.

Preocupaci贸n por el impacto ambiental

El 59 por ciento de los participantes estaba preocupado por el impacto ambiental de la ganader铆a tradicional; sin embargo, muchos de los participantes del estudio no ten铆an claro cu谩les eran esos impactos, ni entend铆an la su relaci贸n con los recursos en proceso de degradaci贸n asociados con la ganader铆a.

Seg煤n la Dra. Bogueva, l铆der de la investigaci贸n: La carne in vitro y otras alternativas gozan de mucha importantes, ya que pueden ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y conducir a mejores condiciones de bienestar animal. Sin embargo, si la carne cultivada debe reemplazar las prote铆nas de origen animal, tendr谩 que atraer emocional e intelectualmente a la generaci贸n de potenciales consumidores (la generaci贸n z). Puede ser a trav茅s de su apariencia f铆sica, pero lo que parece ser m谩s importante es la transparencia en torno a sus beneficios ambientales y de otro tipo “

Cuales son las preocupaciones de la Generaci贸n Z en torno a la carne cultivada

A un gran n煤mero de encuestados les preocupaba que comer carne cultivada estuviera en conflicto con las percepciones de g茅nero e identidad nacional. Seg煤n los investigadores la Generaci贸n Z valora la reputaci贸n de Australia como proveedor de ganado y carne de calidad, y muchos consideran que el consumo tradicional de carne est谩 estrechamente vinculado a los conceptos de masculinidad e identidad cultural australiana.

Otros estaban preocupados por el bienestar animal, mientras que algunos ve铆an la carne cultivada como una conspiraci贸n orquestada por los ricos y poderosos y estaban decididos a no dejarse convencer para consumirla.

Varios participantes tampoco estaban seguros de si la carne cultivada era una opci贸n ambientalmente sostenible, fue descrita por varios encuestados como 鈥減otencialmente consumidora de recursos” y 鈥渘o respetuosa con el medio ambiente鈥

El estudio dividi贸 a los encuestados en dos grupos:  aquellos que estaban en contra que describieron la carne cultivada como 鈥渙tra cosa de la que nuestra generaci贸n tiene que preocuparse鈥 y cuestionaron las motivaciones de quienes la desarrollan; mientras que los partidarios la describieron como 鈥渄inero invertido por una buena causa鈥 y “una jugada inteligente” de personas que son “pensadores avanzados”.

Aunque la informaci贸n en torno a esta alternativa es amplia, al parecer la discusi贸n al respecto a煤n se mueve alrededor del legado del capitalismo explotador que beneficia solo a unos pocos a expensas de muchos. Esta generaci贸n ha sido testigo del comportamiento que ha resultado en el cambio clim谩tico y ahora el temor est谩 en que se desarrolle un escenario similar en relaci贸n con los alimentos.

Las cinco principales actitudes de la Generaci贸n Z hacia la carne cultivada

  1. El 17% de los encuestados rechaz贸 todas las alternativas, incluida la carne cultivada, por considerarla producida qu铆micamente y muy procesada.
  2. El 11% rechaz贸 todas las alternativas a favor de un mayor consumo de frutas y verduras, diciendo que seguir谩n una dieta vegetariana.
  3. El 35% rechaz贸 la carne cultivada y los insectos comestibles, pero acept贸 las alternativas a base de plantas porque “sonaban m谩s naturales” y son “normales”.
  4. El 28% cre铆a que la carne cultivada era aceptable o posiblemente aceptable si se pod铆a dominar la tecnolog铆a.
  5. Un quinto grupo (9%) acept贸 insectos comestibles, pero rechaz贸 la carne cultivada porque era demasiado artificial y no natural como los insectos.

Fuente: https://www.sydney.edu.au/news-opinion/news/2020/09/08/gen-z-not-ready-to-eat-lab-grown-meat–university-of-sydney-stud.html

Patricio Cuasapaz

Autor de AgropPROD - Noticias de tecnolog铆a agr铆cola. Consultor Agr铆cola, en planificaci贸n territorial y Marketing Digital.

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