Manual técnico del cultivo de cacao: prácticas latinoamericanas

Manual técnico del cultivo de cacao: prácticas latinoamericanas

enero 26, 2021 0 Por Patricio Cuasapaz

El cacao se cultiva en regiones cálidas y húmedas en más de 50 países, 23 de esos países son de América y en ellos se produce cacao con fines comerciales, lo que convierte el cacao en un cultivo de gran importancia económica, social, ambiental y, particularmente, cultural para los territorios en donde se produce.

En esta publicación se recaban un conjunto de buenas prácticas y recomendaciones para la producción sostenible del cacao para el continente americano.

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Contenido

BUENAS PRÁCTICAS DEL MANEJO DEL CACAO
Generalidades sobre el cacao
Descripción botánica del cacao

CONDICIONES RECOMENDADAS PARA EL CULTIVO
Condiciones ambientales de los agrosistemas cacaoteros en América
Condiciones de suelo requeridas para el cultivo de cacao

CACAO Y EL CAMBIO CLIMÁTICO
ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO DE CACAO EN AMÉRICA LATINA Y EL CARIBE
Selección del material de siembra
Ventajas y desventajas de las semillas y clones
Compatibilidad
Poli o multiclonal
Producción de plántulas para la siembra
Reproducción sexual
Establecimiento de viveros
Propagación asexual o vegetativa del cacao, mediante Injertación de plantas
Características de las yemas y patrones
Tipos de injertación en el cacao
Preparación del terreno para la siembra
Siembra
Densidad de siembra
Sombra

MANEJO AGRONÓMICO DE LA PLANTACIÓN DE CACAO
Control de maleza
Riego
Fertilización
Podas
Manejo de insectos y otros microrganismos benéficos
La polinización en el cacao

PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CACAO
Principales enfermedades del cacao en América
Recomendaciones en la aplicación de productos fitosanitarios en el cacao

MANEJO DE CACAOTALES TRADICIONALES
Prácticas para su rehabilitación y renovación

COSECHA DEL CACAO
MANEJO POSCOSECHA DEL CACAO
Quebrado de la mazorca
Fermentación del cacao
Secado del cacao
Almacenamiento y selección de los granos de cacao
Transporte

CONTAMINACIÓN POR METALES PESADOS EN CACAO
INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN TECNOLÓGICA EN CACAO
Introducción
Investigación, desarrollo e innovación en la agenda cacaotera global
Situación de la investigación científica en cacao
Catálogo de investigaciones realizadas en cacao (Theobroma cacao L.)
Clasificación y Análisis de las investigaciones en cacao
Conclusiones y recomendaciones